类风湿关节炎(ＲA)的发病是遗传与环境因素共同作用的结果，饮食是重要的环境因素之一。红肉、高盐等是ＲA的诱发因素，减少红肉与食盐摄入，可降低ＲA风险。红肉中含N－羟乙酰神经氨酸(Neu5Gc)可诱导人体产生抗体，是诱发慢性炎症和癌症的可能机制。适量饮酒可降低ＲA风险，减轻症状。素食与平衡饮食可降低ＲA风险，其中Ω－3或Ω－6脂肪酸可能发挥一定作用。部分水果、调味剂和绿茶含有多酚类、黄酮类等抗炎物质，适量进食有助于缓解病情。因此，为降低ＲA发病风险及提高ＲA治疗效果，有必要对ＲA的饮食干预作更深入研究。
类风湿关节炎(ＲheumatoidArthritis，ＲA)是一种主要累及多个关节的慢性自身免疫性疾病，国内患病率约0.3%。ＲA的发病与遗传和环境有关，治疗困难较大，多数患者预后较差，最终可出现关节损毁。改变病情药(DMAＲDs)是治疗ＲA的一线药物，能够减低疾病活动度，减轻关节破坏。生物制剂如肿瘤坏死因子抑制剂(TNFi)可有效改善患者的预后，但价格昂贵，在农村和经济落后地区难以维持长期治疗。饮食对ＲA发病有无影响、饮食干预对ＲA的治疗有无作用，是目前风湿病学者