通风是长期嘌呤代谢障碍、血尿酸增高引起组织损伤的一组异质性疾病。临床特点是高尿酸血症，特征性急性关节炎反复发作，在关节滑液的白细胞内找到尿酸钠结晶，痛风石形成，严重者可导致关节活动障碍和畸形，肾尿酸结石和（或）痛风性肾实质病变。高尿酸血症是痛风的重要特征，尿酸是人类嘌呤及核酸分解代谢的产物。内源性尿酸，主要是谷氨酸在肝内合成，也有体内核蛋白分解；外源性尿酸主要是摄入含嘌呤高的食物。
痛风的发病原因是长期持续的高尿酸血症。高尿酸饮食虽然不是痛风的原发病因，但高嘌呤饮食使肠道吸收嘌呤增加，可使细胞外液尿酸浓度迅速发生变化，诱发痛风性关节炎急性发作。不少无症状高尿酸血症的患者是在一次暴饮暴食之后，引发痛风第一次发作。
从欧美国家的统计资料证实，随着生活水平的提高，人们食物结构转成高热量、高蛋白、高脂肪（当然也是高嘌呤）时，痛风的发病率也同步升高，这不是巧合，中国部分城市的调查资料也证实了这个结论。
控制外源性嘌呤的摄入，减少尿酸的来源；促进尿酸从体内排出。膳食控制是控制痛风急性发作的基石。
1限制嘌呤
正常人每天嘌呤摄取量为~mg，痛风患者应长期控制嘌呤摄入量。急性发作时用低嘌呤膳食，每天摄入量在mg之内，选含嘌呤低的食物，禁用含嘌呤高的食物，如动物的内脏、沙丁鱼、凤尾鱼、小虾、扁豆、黄豆浓肉汤及菌藻类。
2限制能量
痛风与肥胖、糖尿病、高血压及高脂血症等关系密切。痛风患者中糖耐量减退者占7%~74%，高甘油三酯血症者达75%~84%。降低体重，限制能量供给，减轻体重最好能低于理想体重的10%~15%。能量视情况而供给，一般在~kJ（0~kcal）。切忌减肥过快，应循序渐进，因减肥过快，脂肪分解，易诱发痛风急性发作。
3蛋白质
标准体重时蛋白质可按0.8~1.0g/kg供给，全天在40~65g。动物蛋白可选用牛奶、鸡蛋；因牛奶、鸡蛋不含核蛋白，在蛋白质供给量允许范围内选用。尽可能不用肉类、禽类、鱼类等。如要用，应将瘦肉、禽肉等少量煮沸后弃汤食用。
4脂肪
脂肪可减少尿酸正常排泄，应适当限制，每天控制在50g左右。
5维生素
应供给充足的B族维生素和维生素C。
6蔬菜和水果
应多供给蔬菜、水果等碱性食物。每天可食蔬菜1kg。水果4~5次。因痛风患者易患高血压，因此膳食中应适当限制钠盐，一般每天2~5g。
7水分
每天要多喝水，多食用含水分多的水果和食品，每天液体量在ml以上，最好能达到ml，以保证每天有一定的尿量，使尿液得以稀释，促使尿酸的排出。肾衰竭时水分宜适量。
8调味料
禁用强烈的香料及调味品如酒和辛辣调味品。过去曾建议禁用咖啡、茶叶和可可，因其分别含有咖啡碱。茶叶碱和可可碱。但实验证明，咖啡碱、茶叶碱和可可碱在人体代谢中并不产生尿酸盐，也不在痛风石里沉积，因此可适量选用。
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