姜能透过预防生产过量的肿瘤坏死因子和白细胞介素-1来减少炎症。肿瘤坏死因子和包细胞介素-1是组织受伤时造成炎症、疼痛和软骨受损的细胞激素。日本千叶大学综合医科学讲座特任教授渡边淳也表示，生姜的辣味成分含有辣味素这种物质，具有抗发炎的效果，对膝盖疼痛也有疗效！
根据迈阿密大学进行的一项实验报告指出，生姜对于膝盖疼痛具有改善效果，将位退化性关节炎患者，分为每天摄取生姜萃取物的组别以及没有摄取的组别，观察了6周的疼痛程度变化，结果发现有摄取的组别平均减少了4成的疼痛。
姜含有多种矿物质，包括钙、铁、镁、磷和钾等。一份克的姜可以提供11%成人每日所需的锰，使姜成为滋养骨骼的理想来源。锰有助于骨髓产生新的白细胞，对软骨、肌腱、牙呲和骨骼的结构至关重要。
年初，丹麦医学科学家用生姜治疗关节炎获得了成功。它的治疗方法很简单，每天吃生姜不少于5克，连续三个月有效。具体吃法：把生姜洗净切成片，放点醋当菜吃。彻底治好了病痛，建议同类病患者不妨一试。
关节痛在中医里被称为痹症，主要原因是经络闭阻、气血不通。生姜具有缓解关节冷痛、疏通经络的功效。用生姜治膝盖疼再好不过了。不仅能够改善膝盖痛、退化性关节炎，甚至能够预防软骨受到磨损，让膝软骨维持健康的年轻状态！
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